宴會菜單是酒店結(jié)合自身綜合資源，根據(jù)設(shè)宴主題、進(jìn)餐對象的餐飲需求和具體情況，將不同類型的眾多菜點(diǎn)及水果，以一定的原則和形式進(jìn)行有效組合而形成的宴會菜點(diǎn)一覽表。常見的宴會菜單主要有國宴、正式宴和便宴等宴會菜單；生日宴、婚宴、壽宴、團(tuán)拜宴和商務(wù)宴等宴會菜單；中餐宴會、西餐宴會、自助餐宴會和雞尾酒會等宴會菜單。宴會菜單的基本特點(diǎn)是：標(biāo)準(zhǔn)明確，編排格式講究，制作材料與形式多樣，所列食物品種豐富，并講究合理搭配與靈活多變，特別是放置于宴會桌面的宴會菜單，精美典雅，文化藝術(shù)性強(qiáng)。傳統(tǒng)宴會菜單與現(xiàn)代宴會菜單、中餐宴會菜單與西餐宴會菜單，在設(shè)計、編排和制作等方面都存在較大的差異性。此外，宴會菜單的設(shè)計，無論從形式上還是內(nèi)容上，都需結(jié)合企業(yè)綜合資源并充分尊重消費(fèi)者的民族習(xí)慣、民俗習(xí)慣與消費(fèi)意愿。